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什么样的大闸蟹吃不得

编辑:上海阳澄湖大闸蟹专卖店  时间:2012/09/04  字号:
摘要:什么样的大闸蟹吃不得
一直都生活在湖底,大闸蟹的体表和腮部都寄生着大量的细菌和病毒,所以大闸蟹在食用的时候也是需要谨慎的。什么样的大闸蟹吃不得?生的大闸蟹和死的大闸蟹都吃不得。一定要把大闸蟹煮熟之后再吃,而且大闸蟹一旦死亡之后,就必须扔掉了,不能再吃的了。
  质量好的大闸蟹一只可能要一两百元,有的市民买大闸蟹回来后,没有及时烹煮,而是放置一段时间。经过这段时间的“煎熬”,大闸蟹可能会濒临死亡,这样的大闸蟹就不能吃了。据介绍,当大闸蟹垂死或已死的时候,大闸蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,大闸蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。
  大闸蟹大多生长在江河湖泊里,又喜欢食一些小生物、水草及腐烂动物,因此,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。有一份资料表明,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。所以生的大闸蟹也吃不得的。
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